Етикети

понеделник, 26 декември 2011 г.

Лилиуми за годишнина


Тази торта е еклерова, като еклерите са пълни с шоколадов крем, а са заляти с ванилов мус. Направих я за 20 годишнина брак на моя братовчедка, която не съм виждала много отдавна, но с цялото си сърце и желая още много, много години прекрасен семеен живот! Милена и Еди, бъдете щастливи!









ЧЕСТИТА КОЛЕДА! Бъдете много здрави, усмихнати и щастливи! 

вторник, 29 ноември 2011 г.

Торта Немо

Тази торта е направена за подарък на момченцето, на което моя съпруг е кръстник. Тортата е с пандишпанови блатове и крем Ганаш. Любимия герой на Дани е Немо. Обича да гледа филмчето и много се радва на всякакви рибки. За детския рожден ден в клуба, бяха поръчали торта с картинка на Немо, а за вечерта направих тази, която ще ви покажа. След като направих и двата етажа, покрих тортите с бяла моделираща маса, тъй като ми е омръзнало да ми остават всякакви цветове и после да се чудя къде да ги оползвотворя. И така след сглобяването, започнах да оцветявам с четката. Мацах, мацах, с бяло, със светло синьо, с тъмно синьо и ето това се получи като резултат. А правенето на фигурки беше истинско удоволствие за мен. То всъщност затова и правя торти, да си моделирам със захар на воля. Поръсих тортата с натрошени бисквитки, за да имитирам пясък  и направих корали и водорасли. Накрая поръсих със сребърен прашец, който на снимката много не личи, но на живо придаде на тортата много по-красив вид и хайде на гости с тортичка изненада. Е, хареса се!




Благодаря на Хриси от Моите нещица за наградката. Много мило!

Доколкото разбрах, трябва да споделя нещо за себе си и да предам нататък.

Какво ли бих могла да разкажа за себе си? Ами да опитам.

Зодия Близнаци
Леко неуравносена
Малко мързелива
Имам две деца - дъщеря на 16 и син на 13 години.
Много всеотдайна, с каквото и да се захвана.
Правенето на торти ми е хоби от година и половина.
А работата ми е в ТВ и Интернет компания, т. е. нещо съвсем далеч от готварската печка :)))
E стига толкоз, а сега ще помисля на кого да предам предизвикателството да пише обективно за себе си.

четвъртък, 10 ноември 2011 г.

на Сатурн

Това е торта Рафаело, която правих за рождения ден на моя съпруг. Един от големите му интереси е свързан с Космоса, така че реших това да бъде темата за торта. Планетата е Сатурн, тъй като тя е една от най-красивите в Слънчевата система, а там го чака една пищна извънземна.
Успях да направя тортата, така че всичко да остане скрито до деня на празника и да го изненадам с нея.
Блатовете са готови, ванилови блатове на Сладък път, а кремчето е по следната рецепта:
1 консерва подсладено кондензирано мляко / около 400г
250г меко масло
около 100 г кокосови стърготини
Първо се разбива маслото, с леко затоплено на водна баня кондензирано мляко,  до получаване на пухкав крем и после се прибавят стърготините.

понеделник, 7 ноември 2011 г.

Слънчогледи

А това е една торта, която правих за една много добра приятелка. Тортата носи символика, а именно вечния стремеж към лъчите на слънцето.
Тази торта е мнооого шоколадова. За мен беше голямо предизвикателство да направя тази кошница, тъй като реших да правя шоколадово тесто. Всъщност до сега имах 2 неуспешни опита за това тесто, но този път се получи страхотно. Смесих го с малко захарно тесто за моделиране и по този начин стана хубаво, еластично и с кафяв, наситен цвят.




Пинокио - приказката през моя поглед

Пинокио - това е темата, която реших да опитам да сътворя от захар. Всъщност това е тортата, с която участвах в Тортено предизвикателство на тема Книга - сюжет от книга от форума на БГ Мама.  ТУК
А от сладкарския форум там, тръгна цялото това мое хоби, правенето на торти. Но всъщност за пръв път се престраших да участвам в тази инициатива.

И така за тортата. Направена е с пандишпанови блатове, направени по следната рецепта:
10 яйца
20 с.л. захар
15 с.л. брашно
  5 с.л. тъмно какао
  1 ч.л. бакпулвер
Сместта е разделена на 2 и опечена в голямата тава на печката, а след това срязан така, че да станат 3 правоъгълни блата.

Крема е шоколадов, като към разбити 4 пакетчета крем Шоколад на доктор Йоткер, съм добавила 200гр. разтопен натурален шоколад и 1,5 пакетче желатин.
Блатовете са сиропирани с капучино.
Фигурките, покритието и всичко по декорацията е направено със Захарното тесто, което сама приготвям по някаква измислена си моя рецепта.

А сега за идеята. Наскоро по ТВ гледах един филм "Изкуствен интелект" на Спилбърг. В този филм едно дете робот търсеше Синята фея, която да го превърне в истинско момче, тъй като беше програмиран да може да изпитва емоции и най-много от всичко на света искаше да стане истински и майка му да го обича.
Този филм ми въздейства много и ми припомни за приказката и за това реших това да бъде моята тема за предизвикателството.
Пинокио, това е моя герой, който се опитах да пресъздам в торта и който преминава през много перипетии в живота, за да се научи на човешките добродетели и като награда за това да стане истинско момче.
Тортата пресъздава момента на изработването на куклата Пинокио и затова там присъстват Джепето и щуреца.










четвъртък, 22 септември 2011 г.

Бебешки сладки

За пореден път изказвам благодарност на Милена от Sweet Kingdom за страхотната рецепта за захарни сладки. Те просто станаха любими на семейството ми и не пропускам възможност да почерпя с тях.

четвъртък, 1 септември 2011 г.

Торта подарък

Тортата е с какаови, пандишпанови блатове и шоколадов крем. Сиропирана е с капучино и е покрита и декорирана с домашно приготвен захарен фондан.



понеделник, 22 август 2011 г.

Торта с маргаритки

Тази торта правих за РД на свекърва ми, един ден преди тръгването ми на лятната ми почивка. Затова исках да я направя бързо, за да мога да подготвя багажа. Използавах готови блатове, начупени на големи парчета, леко сиропирани с капучино, а също крем Оле ванилия на д-р Йоткер, като към прясното мляко добавих 2 пакетчета желатин, за да стегне по-добре.
В купа поставих фолио и след това редувах парчета блат и крем. Поставих в камерата на хладилника за 1 час и след това изсипах купата върху подложка за торта, измазах с маслен крем и оплетох кошницата. За дръжката съм използвала тел за повече стабилност. Изрязах маргаритките, пооформих допълнително и ги подредих върху тортата. И хайде готово! Та ето я нея:

понеделник, 11 юли 2011 г.

Пиратска торта

Това е тортата, която направих за рождения ден на моя син, който стана на 13 години. Сега сме на тема Карибски пирати и реших тортата да е на пиратска тематика. То не че можах да докарам Джак Спароу от захар, ама поне опитах. Другия пират си го измислих сама, така че не е персонаж от филма. Тортата е с пандишпанови блатове, шоколадов и маскарпоне крем и е толкова сиропирана, че се страхувах да не се разпадне. Нищо такова не се случи и празненството беше страхотно.







понеделник, 4 юли 2011 г.

Торта чаша

Тортата е шоколадова, с готови ванилови блатове и шоколадовия крем на Буболинката ТУК. След като поизстине, към него добавям 2 пакетчета Оле шоколад на доктор Йоткер, но разбити с 500мл прясно мляко.

понеделник, 6 юни 2011 г.

Детска торта "Мечо Пух и приятели"

Тъй като напоследък съм ангажирана повече от обичайното, нямах време да обърна по-специално внимание на децата си за 1-ви юни. Много ми беше неприятно, че обстоятелствата налагаха да не бъда с тях в този празничен ден и затова при първата възможност, реших да ги почерпя с тази шоколадово-ягодова торта. Къщичката е купена готова, аз само я слепих и облепих тухличките и керемидките, за да е по-цветна. Фигурките ги имах предварително направени, когато един ден се опитвах да докарам вида на Пух и компания. Така че, получи се това, като много добре си знам, че тази къщичка е направо огромна за размера на тортата, но самата торта е за 20 порции, така че няма накъде повече. Иначе трябва да спретвам и купон в къщи, за да я изядем.



понеделник, 16 май 2011 г.

Торта с птиче

Тази торта направих за моя племенник, който днес навършва 17 години. Иван /така се казва момчето/ обича да спортува и другото му хоби е да развъжда и отглежда пойни птички и папагалчета. Тъй като в момента съм страшно ангажирана и ходя на работа от 8 до 19часа, включително и събота работя, времето за тази торта беше изключително малко. Успях да направя това за 1 ден, което всъщност за мен си е рекорд. Първоначалната идея ми беше да направя птиче в клетка, изработена от айсинг, но за 6-7часа съставните части на клетката не изсъхнаха добре и при сглобяването се изпочупиха. Спаси се само купола на клетката и затова набързо промених идеята си за дизайн. Може би така е и по-добре, нека птичката да си е свободна, а не затворена в позлатена клетка.


А тук и птичето в по-близък план
 

петък, 6 май 2011 г.

Торта за юбилей

Днес се навършва точно една година, откакто започнах да правя торти с фондан. Бабата на мъжа ми навършва 80 години и по този повод направих торта с пауна, който показах преди време. Тортата е с готови ванилови платки и шоколадовия крем на Буболинката, редуван с шоколадов мус от сметана и крем Оле шоколад на д-р Йоткер. Ще видя утре отзивите за вкуса, но не се съмнявам за кремчето на Бубето, а по скоро за моя измислен мус. Та ето я и тортата, която е за около 30 човека. Първоначално мислех, че ще правя около 50 парчета и щях да я правя на 2 етажа. Но мисля, че така се получи доста добре.

четвъртък, 28 април 2011 г.

Торта чанта

Днес от мен една торта чанта, която е направена с готови ванилови блатове и експеримент за крем от сметана, крем Оле ванилия, извара и лимонова есенция. Получи се доста вкусена комбинация, но опита ми показа, че е необходимо да се добави и желатин. Не се разпадна тортичката, но определено не е стегната, както исках.

петък, 22 април 2011 г.

Великденски сладки


Сладките са направени по рецептата за Захарни сладки на Милен@ от Sweet Kingdom. Страхотни са, препоръчвам ги и благодаря за добрата рецепта!

събота, 16 април 2011 г.

Тази торта я направих за погача на едно бебче Вероника, което ще видя утре за пръв път. Пожелавам и да е жива и здрава и да расте весело и щастливо дете. Този щъркел доста ме измъчи, че все падаше и не искаше да стои прав, ама се надявам до утре окончателно да е изсъхнал и да не помръдва от мястото си. Тортата е с готови платки ванилия на Сладък път, сиропирани с прясно мляко и любимото ми кремче Ганаш с натурален шоколад.

неделя, 3 април 2011 г.

Тази торта е правена по поръчка за едно мочиче, което само измисли дизайна. Първоначалната идея беше да се направи торта с цифрите 1 и 8 в черно. Някъде в нета има такава. Но майката е била категорично против, така че стигнахме до компромисен вариант - лилава торта с цветенца и 1 и 8 в черно, декорирани с малко айсинг. Сложих и някоя пеперуда за пролетно настроение. Дано и двете да са доволни.

неделя, 13 февруари 2011 г.

Шоколадово руло
Продукти:
5яйца
10 с.л. захар
15 с.л. брашно /равни, без връх/
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия /течна/
Белтъците се отделят и със захарта се разбиват на твърд сняг. След това се добавят жълтъците и се бие още малко. Постепенно се добавя пресятото брашно, заедно с бакпулвера и накрая и ванилията.
Крем:
1 крем Оле шоколад на доктор Йоткер, приготвен по описания на гърба на пакетчето начин, но с по-малко мляко - 300мл
200мл сметана течна подсладена
1/2 ч.ч. течен шоколад /аз имах Финети/
Разбива се сметаната и към нея се добавя крем Оле шоколад, след това леко са затопля течния шоколад на микровълновата и се добавя към крема.
Блата се пече в голяма тава /използвам тази, която се продава заедно с печката/, върху пекарска хартия на 200градуса около 10мин. След това се оставя върху влажна кърпа да изстине добре. Маже се с крем и се навива на руло.

събота, 12 февруари 2011 г.

Сладки с фъстъчено масло /за СВЕТИ ВАЛЕНТИН






































От доста време исках да опитам вкуса на домашни сладки с фъстъчено масло и ето спретнах едни по рецепта от нета. Вкуса определено ни допадна.
Тъй като получих доста запитвания относно рецептата, ще напиша начина за приготвяне на тези сладки.
Продукти:
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. кафява захар
1/2 ч.ч. фъстъчено масло
1/2 ч.ч. масло(маргарина), размекнато
1 яйце
1 ч.л. бакпулвер
брашно, колкото поеме, до получаване на средно твърдо тесто.

Начин на приготовление:
Смесете захарта, кафявата захар, фъстъченото масло, маслото(маргарина) и с миксер разбийте. Постепенно добавете предварително пресятото с бакпулвера брашно.
Полученото тесто разточете с точилка и изрежете с формички за сладки и ги наредете върху покрита с хартия за печене тава.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 8-10 минути или докато краищата станат златисти.
Фондана е домашно приготвено захарно тесто, познато в сладкарските среди като Руска Мастика2. Декорацията е от айсинг. В рецептата на Еклерова торта съм дала линк към темата, където подробно е описан начина на приготвяне на това покритие. Там има и рецептата на айсинга, към който съм добавила сладкарски бои и съм украсила сладките.

събота, 5 февруари 2011 г.

Шоколадова торта СЪРЦЕ














Блат:
140 г меко масло
40 г пудра захар
1 пак. ванилия
6 яйца
130 г натурален шоколад
180 г захар /за белтъците/
180 г брашно
Разбиваме с миксер маслото, пудрата захар и ванилията.Добавяме жълтъците един по един. Шоколадът се разтопява на водна баня и се прибавя към сместа. Белтъците и предвидената за тях захар се разбиват на сняг и се смесват с тестото заедно с пресятото брашно постепенно.Кръгла 24-сантиметрова тавичка се застила с хартия за печене.Изсипваме тестото и заглаждаме повърхността. Печем при 180 С в предварително загрята фурна. За по-сигурно можеш да провериш с клечка как се е изпекъл блатът. След като изстине, го разполовяваш и се слепват давата блата с крем. За да е по-висока за тази торта съм направила още 1/2 от дозата, за да се получат 3 блата
Сиропирани са с по 1чаша ароматно кафе.

Крем:
Крема е ганаш. Или за тази торта съм използвала 700мл бита,подсладена сметана и 400 гр натурален шоколад, разтопен на водна баня.

неделя, 30 януари 2011 г.




















По идея на Буболинката, с нейното любезно съгласие

вторник, 25 януари 2011 г.

Кокосова торта за рождения ден на дъщеря ми.

Тортата е вита и аз съм направила двойна доза. Но тук ще дам рецептата за единична, а всеки да прецени колко голяма торта иска.
Блат:
8 жълтъка
4 белтъка
120гр. захар
120гр. брашно
1 ванилова есенция
1ч.л.бакпулвер
Отделят се жълтъците и се разбиват с 3 с.л. захар. Белтъците се разбиват на гъста пяна с останалата захар и към тях се добавят жълтъците. Постепенно се прибавя и пресятото брашно с бакпулвера и сипваме ваниловата есенция. Пече се в правоъгълна тава с размери около 30 на 40см мисля, че е. Това е тавата, която се продава заедно с готварската печка. Мисля, че всички се сещате за коя говоря. Блата се пече на 220градуса около 7-10мин. върху хартия за печене. Оставя се да изстине и след това се реже на 3 ленти. Всяка лента се сиропира с по 3-4с.л.прясно мляко. Маже се с крем и се навива на руло. Изправя се. И така всяка следваща лента се навива изправено около рулото, докато се оформи вида на тортата. Пристяга се с тортен ринг или се увива с фолио и се поставя в хладилника да стегне.
Крем:
250гр. меко масло се разбива като постепенно се добавя подсладено кондензирано мляко 1консерва или 397гр. Добавя се 100грама сухо мляко. Аз имах NIDO. И накрая се прибавят около 100гр. кокосови стърготини. Ако се постави в хладилник стяга много, така че аз го държах на стайна температура, за да може по-лесно да се мажат блатовете.
Декорацията е от домашно приготвено захарно тесто. Тук вече всеки може да развихри въображението си.
С тази торта смятам да се почерпим у дома, а за партито с приятелите ще направя друга по-голяма шоколадова торта. И така пожелавам на моето пораснало момиче много здраве, щастие и успехи във всичко. Да е винаги обичана и весела, а аз обещавам да и правя тортите за всички поводи!

вторник, 4 януари 2011 г.

ЧЕСТИТА НОВА ГОДИНА!!! 2011
Бъдете живи, здрави и щастливи!!!
Нека всичките Ви дела бъдат увенчани с успех
и носят удовлетворение и радост!

събота, 1 януари 2011 г.



Поради проявения интерес към Еклерова торта ще се опитам стъпка по стъпка да публикувам рецептата и начина, по който съм направила тази торта. Надявам се да бъда полезна на всички, които са заинтригувани.



БЛАТ:
8 яйца
16 с.л. захар
16 с.л. брашно
1 ч.л.бакпулвер
Белтъците отделям и със захарта се разбиват на сняг, като за целувки. След това се добавям жълтъците и се бие още малко. Накрая и брашното, което е пресято със сито и се добавя постепенно лъжица по лъжица, смесено с бакпулвера.
Пекат се 2 кръгли блата с диаметър 26см и 1 правоъгълен, на 200гр.С, около 15 мин. за блат.
Блатовете са по рецепта на Пепи и повече информация може да получите от линка, който съм дала по-надолу.
www.bg-mamma.com/index.php?topic=339926.0

КРЕМ
Използвала съм готов крем Оле ванилия на Доктор Йоткер
На гърба на опаковката има указание за приготвянето му, като аз намалявам количеството на прясното мляко и за 4 пакетчета суха смес използвам 1200 мл. прясно мляко.
От прясното мляко отделям малко и смесвам с 1пакетче желатин. След като желатина набъбне го разтопявам на водна баня или в микровълнова, но да не завира. Смесва се с останалото мляко и се бие с миксера заедно със сухата смес до сгъстяване.

ЗАХАРНО ПОКРИТИЕ
То е познато в сладкарските среди под името Руска мастика2 и рецептата може да ползвате от тук
www.bg-mamma.com/index.php?topic=339926.0
С него може да се моделират фигурки и да се покриват торти, като под покритието трябва да има измазан маслен крем или кайсиев мармалад.


ЕКЛЕРИ- готови еклерчета, закупени от близкия магазин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
1кръгъл блат поставям и сиропирам леко с 1к.ч.захарен сироп, компот, прясно мляко със захар или каквото имате под ръка. Върху него се нареждат еклерите и се преценява колко висока ще стане тортата, след като поставиме и другия кръгъл блат отгоре. От правоъгълния блат, който е добре да е по-тъничък, режа ленти и обвивам отстрани с тях тортата, пристягам с ринг за торти и чак тогава заливам еклерите с ваниловия крем. Отгоре се поставя втория блат и също се сиропира. Така приготвената торта слагам в хладилника за около 12часа.
Приготвям маслен крем, като разбивам около 200гр масло с пудра захар до побеляване. Ако е много гъсто се добавя лъжица прясно мляко.
Тортата се изважда от хладилника и се откопчава ринга. Тя трябва да е стегнала добре и след това се измазва с масления крем отвсякъде. По този начин се заглаждат всички неравности по тортата и чак тогава се покрива с разточено захарно тесто.
За фигурките се използва сладкарска боя.

АЙСИНГ
1белтък разбивам с около 250гр пудра захар и слагам във фунийка от хартия за печене, чийто връх се отрязва. Рисувате или принтирате снежинката на лист хартия и я поставяте в канцеларски джоб. След това внимателно се повтарят очертанията върху картинката през найлоновия джоб с айсинг, като линийките трябва да се свързват, за да не се разпадне, когато е готова. Оставя се да изсъхне поне 10часа. Много е чупливо и затова се работи внимателно и прецизно.

Свещите са оформени от същото захарно тесто, като най-отгоре съм сложила истински чаени свещи. С айсинг се правят уж потеклите капки парафин.

Ангелчето има и крилца, които са направени от айсинг и са залепени на гърба му след като фигурката беше готова.

УСПЕХ на тези които се възползат от идеята за торта и ще се радвам, ако съм била полезна.
ДОБЪР АПЕТИТ!